Stefany Vaz iniciou sua carreira aos 4 anos de idade. Seu primeiro trabalho foi um comercial para a loja de esportes Decathloon; em seguida outros comerciais vieram. Fez matérias para algumas revistas, como a Crescer, Magazine Fit e Donna. Participou de programas de televisão como, Raul Gil e as crianças, Danny Pink, gravações do DVD do Patati Patata, Mara Maravilha, etc. Em 2012, interpretou a personagem Carmen Carrilho, uma das protagonistas do remake de Carrossel, exibido pelo SBT. Stefany, ao lado de Aysha Benelli, cantou a regravação da música "Não Faz Mal", da Mara Maravilha. Após o término da novela, integrou o elenco de protagonistas da série "Patrulha Salvadora" Em 2013, gravou seu primeiro CD solo "Festa da Stefany Vaz", produzido por Arnaldo Saccomani com regravações da novela Carrossel e outras músicas. No cinema, Stefany estrelou os dois longas derivados da novela "Carrossel". Em 2015, participou do projeto 4joy produzido pela MC3 com os sucessos "Se Enamora", "Superfantástico" e "Num dia qualquer".